Envuelto de ensalada de atún

Receta: Envuelto de ensalada de atún

Ingredientes

  • 1 lata de atún de La Sirena en agua, escurrido
  • 1 zanahoria pequeña, rallada
  • 1/4 taza de apio finamente picado
  • 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
  • 1/2 cucharada de cebollín seco o perifollo
  • 2-4 cucharadas de mayonesa sin grasa
  • Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
  • 4 (8-pulgada) tortillas de harina
  • 4 cucharadas de queso crema sin grasa
  • 4 hojas bien secas de lechuga de verde de bastantes hojas, ligeramente más pequeña que una tortilla
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado, reducido en grasa
  • 4 ramitas de menta fresca, Culantro, o perejil de hoja plana

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle el atún, zanahoria, apio, pimiento verde, cebollino y mayonesa suficiente para hacer una ensalada húmeda (pero no mojado) ensalada. Añada sal y pimienta fresca molida al gusto.
  2. En cada tortilla, unte una capa fina de queso crema (como una 1 cucharada) en todo el centro, en dos terceras partes de la superficie de la tortilla, dejando un margen de 2 pulgadas a lo largo de los bordes. Coloque en el centro 1 hoja de lechuga en la parte superior de cada tortilla. Presione la hoja sobre el queso crema. Unte un cuarto de la ensalada de atún con firmeza sobre cada hoja de lechuga, dejando un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de cada tortilla. Rocíe un cuarto de queso sobre cada tortilla y cubra con una ramita de menta fresca u otra hierba fresca.
  3. Doble la parte inferior de la tortilla hasta cubrir la parte superior del relleno. Doble las dos partes un cuarto de pulgada. Haga un rollo con la tortilla, sujetando los pliegues laterales. Enrolle bien y tan firme como sea posible para que quede cerrado. Selle herméticamente cada uno con una lámina de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir o envolver. Las tortillas para enrollar hechas sin ingredientes húmedos pueden durar 24 horas o más sin apelmazarse.